Risotto con sedano

Risotto con sedano verde
di Franca

Questa ricetta la faceva mia mamma, bravissima con i risotti, e ricordo che mi mandava nell'orto a raccogliere quello che serviva per fare questo risotto. Sebbene sia una verdura che in qualsiasi orto si trova, non ho mai trovato questa ricetta con questo ingrediente.

Tritare una cipolla bianca e uno spicchio d'aglio, soffriggere con olio evo e unire il sedano tagliato a pezzettini, coprire e cuocere un pò. Prima di unire il riso (vialone nano) schiacciare circa una metà del sedano, così darà più gusto al risotto.

Aggiungere il brodo un poco alla volta e mescolare sempre. Quando é quasi cotto unire il prezzemolo tritato.

A fine cottura (che sia all'onda) unire il parmigiano.