Bietole arcobaleno
di Angelo Passalacqua
Colorate di rosso o di giallo ma anche del classico verde, non sono bietole F.1 da costa, le celebri "bright light" (luce brillante) che vediamo qui, e neanche queste che non sono ibridi F.1. Infatti non hanno le coste pronunciate, anzi assomigliano di più alle bietoline.
Come mio solito, niente letame o compost. per evitare accumulo di nitrati, solo acqua ma centellinata per avere piante più resistenti e relativi semi, e nessun trattamento di difesa.
Al centro della foto, le due file delle bietole mentre alla sinistra cicoria di Molfetta alternata alla lattuga rossa della Sentina. Poca terra e tante pietre...
Altra differenza tra queste bietole e le F.1 è la possibilità di coltivarle in pieno sole, non temono le alte temperature estive.
Ovviamente il colore diverso testimonia la presenza di benefiche sostanze come antociani e betacarotenodi, la cottura non altera i colori, le varietà possono essere cotte assieme.
All'assaggio, sapore più delicato rispetto alle altre bietole, foglia carnosa ma mai dura alla masticazione.
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