La zucchina di Angelo Passalacqua Finora nel blog si è parlato poco dello zucchino, un post firmato da Giampiero, come suo solito, benfatto, qui. Paolo parlò della sua trombetta di Albenga e io di due zucchine particolari, che ritroveremo tra poco. Colmo con piacere la lacuna e andiamo a conoscere un pò di zucchine.
Grazie agli scambi con gli Amici, ho coltivato e coltivo molte varietà, per testarle nel mio areale di coltivazione e sempre interessato alla possibilità di coltivarle in aridocoltura. Con successo, sono pochissime quelle che hanno richiesto un pò di irrigazione ed un posto a mezzombra. Alle varietà tradizionali come la striata pugliese e la San Pasquale, di origine campana, si sono aggiunte la bianca di Palermo e la bianca di Trieste, la verde e la nera di Milano, la tonda di Nizza e la tonda di Piacenza, la gialla banana, ecc.
Nel mio territorio la coltivazione in arido è tradizionalmente utilizzata, con ottimo risultato, le malattie tipiche della zucchina sono praticamente assenti, coltivazione biologica come sempre, produzione abbondante e ortaggi che hanno un lungo periodo di conservazione post raccolta, fuori dai frigoriferi.
A tutti gli effetti, le zucchine sono ortaggi consumati immaturi ma sono sempre zucche, salvo alcune varietà appartengono alle Cucurbita pepo
La zucchina pasticcina, o disco volante o capesanta.
Lo zucchino friulano
La trombetta di Albenga del nostro Paolo ha una crescita enorme, le piante sono ai piedi di un mandorlo, per la gradita ombra e per fare da tutore ai tralci, ma la pianta preferisce strisciare sul terreno... Anche la lunga di Napoli si può raccogliere come zucchina, consiglio la prova!
La pianta delle uova di Angelo Passalacqua Una insolita melanzana, bianca ed a forma ovale, come un uovo e per questo viene detta appunto la pianta delle uova
Come le altre melanzane dai colori più usuali, viola o nere, bianche o striate, appartiene alle Solanum melongena, si coltiva come le altre, in piena terra ma può essere coltivata anche in vaso capiente, in terrazzo o sul balcone
La bella fioritura, come se fosse una pianta ornamentale, a cui segue l'apparizione delle melanzane bianche
Le melanzane si possono mangiare senza sbucciarle, questa è sottile e non disturba la masticazione, i semi sono relativamente pochi ed il sapore della polpa non è amaro, è inutile metterla a perdere l'acqua di vegetazione sotto salatura. Per recuperare i semi da riseminare, bisogna lasciare maturare completamente la melanzana attaccata alla pianta, il colore cambierà dal bianco al giallo, purtroppo non è più possibile mangiarla a tale stadio di maturazione. Un piccolo, necessario sacrificio ma ne vale la pena!
La fagiolina del Trasimeno di Angelo Passalacqua Il più piccolo di dimensione tra i fagioli Vigna, la Famiglia proveniente dall'Africa e poi partita per altri luoghi, l'Europa, il Medio Oriente e l'Oriente, magari cambiando anche nome, come è successo alla "soia" rossa e quella verde, che invece sono "dolici", vecchia denominazione di questi fagioli.
A destra nella foto, la fagiolina in compagnia del "fratello" maggiore, il dolico di Santeramo
Per confronto, i due semi in basso sono sempre di dolico
A differenza di altri Vigna che vengono coltivati per la produzione di ricercatissimi fagiolini, la fagiolina fa subito "il filo" al suo baccello, quindi può essere mangiata come fagiolo secco. Per le sue piccole dimensioni è una coltivazione in via d'estinzione, in pochi continuano a seminarla, zone ristrette come quella che gli dà il nome, sul lago Trasimeno, dove contribuisce ad integrare il reddito dei contadini locali.
Tutte le fasi della coltivazione sono svolte manualmente, una grande fatica ma, per fortuna, organizzazione come Slow Food contribuiscono a far conoscere ed apprezzare questi fagioli, qui il Presidio.
Come molti altri Vigna, anche la fagiolina si presta egregiamente alla coltivazione in arido, senza mai irrigare, resiste bene al caldo torrido e teme invece le basse temperature. Per finire, una ricetta con la fagiolina.
Salvia sclarea di Angelo Passalacqua Un ettaro di Murgia, tanta pietra e poca terra, dove coltivare i semi tradizionali, i frutti di una volta, seminare le piante selvatiche in orto, come insegnava Teofrasto, le erbe officinali e le aromatiche... Una salvia, la prima a fiorire tra le varietà che coltivo, la sclarea o moscatella
Una fioritura appariscente con profumo percepibile da lontano, attrae api ed altri insetti, si dissemina da sola con facilità, tenendo fede al suo nome si "salva" da sola dalle malattie e, in un ambiente "selvatico" non ha insetti parassiti, magari aiutata da "insetticidi biologici" come questo che riposa su di una delle sue foglie, nella foto seguente...
Il fiore è molto bello, con una singolare caratteristica, una sorta di meccanismo a molla costringe l'insetto impollinatore ad impregnarsi ben bene di polline
Le parti eduli della pianta sono le foglie carnose ma anche i profumati fiori. Una pianta di facile coltivazione e dalle grandi virtù, consiglio a tutti di avere almeno una pianta, si accontenta anche di un vaso e, se avete spazio disponibile, anche altre varietà di salvia e molte aromatiche, le mostrerò a breve!
Rucola a foglia di ulivo di Angelo Passalacqua Meno conosciuta della classica rucola selvatica, la rucola a foglia di ulivo differisce per la forma fogliare, non frastagliata bensì intera, come confermato dal nome scientifico, Diplotaxis integrifolia.
Pianta perenne, si dissemina da sola da brava selvatica, se non viene raccolta per scopo alimentare forma cespugli veri e propri, con la tipica fioritura di colore giallo, il sapore delle foglie è il medesimo della "sorella" a foglia frastagliata.
Non badate alla pianta fiorita in secondo piano, il crisantemo commestibile.
Oltre che come alimento, le rucole selvatiche possono risultare molto utili come piante da richiamo per insetti dannosi, come cimici ed altiche ad esempio, essendo perenni sono praticamente sempre presenti nei campi e tengono lontani i parassiti dalle altre piante ortive, sempre se c'è spazio sufficiente. Le piante selvatiche che crescono in terreno povero ed arido hanno una vegetazione minore rispetto a quelle presenti nell'orto ma è sempre bene tenere presente che le piante di rucola "coltivate" possono immagazzinare troppi nitrati nelle foglie. A tale proposito, un interessante testimonianza di coltivazione inusuale della rucola:
I semi di rucola sono facilmente reperibili da molte sementiere ma, come sempre, gli Amicidellorto sono disponibili a scambiare o regalare i semi autoprodotti!
