giovedì 9 giugno 2011

Coltivazione biologica - lezione 3

Piccolo manuale di coltivazione biologica
di Paolo Basso



Anzitutto una precisazione, quando scrivo che non tengo conto per le semine di luna o Santi, questo non significa che non creda nelle influenze lunari su vegetali ed aninali. 

 Se mettete un seme in terra o seminate una patata, questi germoglieranno solo se hanno le condizioni adatte di temperatura e umidità, quindi io cerco di seminare con le condizioni adatte.
Un tubero o un bulbo interrati resteranno in riposo per tutto il periodo freddo, germogliando solo quando ci saranno le condizioni adatte. Se seminate le patate in inverno (se il terreno non è gelato ovviamente) queste non spunteranno finché non farà caldo, unico problema di una semina anticipata è un aumento del rischio per ferretti e limacce. 

Una semina posticipata invece può avere altri problemi, per questo tradizionalmente si fa' riferimento al calendario (e quindi ai Santi), ma conviene sempre fare riferimento all'esperienza personale degli anni precedenti, quando c'è. Come dico sempre, scherzando, io semino o pianto a San Quandoposso.

Ed ora iniziamo con le varie coltivazioni, con semine e trapianti delle varie verdure. Gli attrezzi che utilizzo, per lavorare comodamente, sono questi, un paletto a punta conica della stessa misura dei bicchierini di plastica, un mestolo legato ad una canna per distribuire tra le piantine il compost, un rastrellino.



Zucchine, meloni ed altre cucurbitacee.
Si tratta di semi grossi, che germinano facilmente e possono essere seminati a dimora, ma io consiglio sempre di seminare in vasetto, per anticipare un po' ma sopratutto per evitare che i giovani germogli siano preda di limacce ed altri parassiti. Così si può trapiantare solo le piantine meglio riuscite evitando tutti i problemi. Inoltre, tenendo qualche piantina di scorta, si possono sostituire quelle che avranno problemi dopo il trapianto. Io ho seminato a metà aprile, per un trapianto dopo tre settimane. Le zucche crescono più velocemente e possono essere già trapiantate dopo due settimane.


Piantine di melone Kiwi a 14 gg dalla semina.
In terreni argillosi e siccitosi come il mio conviene fare uno scavo che verrà riempito di scarti vegetali e poi coperto di terra in modo da avere nutrimento per tutta la coltivazione e sopratutto mantenere umidità alle radici.


Quando le piantine saranno pronte al trapianto, cioè quando avranno due o tre foglie vere e cotiledoni ancora ben verdi, vasetto ben pieno di radici, si fanno dei fori conici con l'apposito palo


e vi si mettono le piantine che escono facilmente dal vasetto conico. Conviene trapiantare nel tardo pomeriggio, in modo che la pianta abbia davanti la notte per adattarsi alla nuova sistemazione. Io spargo un po' di compost attorno alla piantina trapiantata poi bagno moderatamente.



Quando le piantine si saranno ben sviluppate (dopo 7 – 12 gg.) conviene mettere una leggera pacciamatura, nel mio caso si tratta di frasche tritate col biotrituratore. Questo serve ad evitare che annaffiando si crei una crosta superficiale e bloccare un po' le infestanti.



Queste sono le piante dopo un mese, ad inizio giugno. Le zucchine a cespuglio hanno già i primi frutti, che conviene raccogliere appena fioriti per favorire la crescita e la produzione.


Le trombette invece essendo rampicanti inizieranno a produrre dopo, ma se ben curate lo faranno per tutta l'estate.


Le zucche in genere non hanno grossi problemi di malattie fungine, le piantine in vasetto si possono trattare con un po' di bordolese, a scopo preventivo, poi non dovrebbe servire altro. Conviene togliere le foglie adulte appena tendono ad ingiallire o a presentare macchie di oidio. Nel caso di forti infestazioni di questa malattia occorre usare zolfo bagnabile o zolfo in polvere. Lo zolfo sublima più velocemente con temperature alte, quindi non esagerare con le dosi in giornate calde.

domenica 5 giugno 2011

Ciliegie 2

LE CILIEGE/2

di Angelo Passalacqua

Le varietà "locali" di ciliege che è ancora possibile trovare sono centinaia, per fortuna ci sono stati contadini testardi che non hanno abbandonato i frutti che crescevano in ogni orto familiare. Dobbiamo ringraziare loro se non abbiamo perso ciliege come la Bella di Garbagna, le ciliege siciliane come la Mastantuono o le napoletane, per fare qualche esempio:
http://agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/cv-eboli.pdf

Sessantacinque varietà...




Arrivò negli anni Cinquanta una nuova ciliegia che prometteva meraviglie ma, per numerosi motivi, non mantenne le promesse e fu abbandonata, la Forlì


Oggi viene utilizzata solo dalle industri conserviere, il prezzo è di pochi centesimi di euro... Peccato perchè è una ciliegia buonissima!
Torniamo alle ciliege antiche, nel dialetto del mio paese sono dette Pisciacchier () per pretese capacità diuretiche molto accentuate...


La polpa è tenera, il colore è un rosso chiaro, si mangia anche quando è bicolore, come vedete in foto. Il sapore è indescrivibile, diverso dalle altre varietà. Squisite!



Sono le ciliege Acquaiole


http://www.pomonaitaliana.it/pomona/ciliegia_acquajuola.htm

Non sono d'accordo con l'affermazione che sia priva di sapore, provare per credere!


L'albero in foto ha dieci anni, l'innesto è una variante semplificata di quello a corona, lo consiglio perchè dà i migliori risultati. Portainnesto sempre il Santa Lucia seminato a dimora.


Qui invece vedete un albero di 25 anni, l'innesto è a spacco inglese doppio, il Santa Lucia mette sempre rametti ogni anno che elimino regolarmente, molto evidente il callo di cicatrizzazione ed i diversi diametri di portainnesto e nesto (varietà innestata). Ma di questo ne riparliamo in seguito... (Ma munitevi di... pazienza!)
 
 

mercoledì 25 maggio 2011

Le ciliegie

 LE CILIEGE
di Angelo Passalacqua


La prima a maturare arriva sempre puntuale per l'otto di Maggio, festa di San Nicola di Bari, ovvio che la varietà non poteva non prendere il nome del Santo!



Anche per la ciliegia c'è stato l'abbandono delle moltissime varietà antiche e "locali" per le varietà moderne, ed ancora una volta a rimetterci sono stati il sapore ed i pregi della selezione fatta dai contadini. Il mercato chiede alla ciliegia d'essere sempre più di enormi pezzature, resistente ai trasporti, se non sa di nulla poco importa...


Grazie ai coltivatori "amatoriali" non si sono estinte varietà come la San Nicola, la più precoce, Maggiasca o Maggiaiola, grossa e saporita, Capo di serpe, di forma triangolare, Zucchero, dolcissima, Montagnola, saporita, Graffiona, dalla polpa dura come la pietra, ottima da conservare sotto spirito, la Bianca, che inganna gli uccelli perchè non "matura" mai...

http://www.archeologiaarborea.org/it/il-frutteto-collezione/delle-ciliegie/127-ciliegia-bianca-o-limona

La Fuciletta

http://www.maestridicucina.it/ricette/new.asp?ID=115&idf=




La Maggiaiola matura attorno al 20 di Maggio, la pezzatura è media con un ottimo sapore, come tutte le precoci non teme la mosca.


A sinistra, la Maggiaiola



L'albero di Maggiaiola che vedete ha 19 anni d'età, come tutti i ciliegi teme le potature e bisogna quindi intervenire con piegature dei rami, l'altezza non supera i 2,20 metri e la raccolta è molto agevole anche senza scala. In basso, notate il raccolto di un'ora e le piante dei pomodori regina...



Assieme alle vecchie varietà coltivo la Ferrovia, pugliese di origini misteriose...

http://it.wikipedia.org/wiki/Ciliegia_Ferrovia
E le Bigarò, come chiamano qui da me le ciliege di origine francese, Burlat, Moreau, Napoleon. Con una gradita sorpresa, la ciliegia Gemelle





Tutte le varietà di ciliege le innesto sul "nere", prunus mahaleb, il ciliegio di Santa Lucia, l'unico che permette la coltivazione in terreno arido e senza irrigazione.

http://www.actaplantarum.org/floraitaliae/viewtopic.php?t=6239



Potete notare l'innesto molto basso, quasi raso terra

lunedì 16 maggio 2011

Fagioli di Sarconi

I FAGIOLI DI SARCONI
di Angelo Passalacqua


I nomi di queste gustose meraviglie sono tuvagliedda, marucchedda, nasieddu,  cioto, tabacchino e... l'elenco potrebbe continuare a lungo, visto che le varietà sono quasi una trentina!


Patria di tutti questi fagioli è ancora una volta la Basilicata, per l'esattezza il piccolo paese di Sarconi, in provincia di Potenza.


 http://old.alsia.it/agrifoglio/monografia/origine/italiano/17_fagioli.pdf


Si rimane a bocca aperta nel contemplare la grande varietà di colori, fagioli nani e rampicanti, tutti buonissimi!



Dovrò limitarmi per il numero delle foto necessarie a descrivere questi fagioli (ma non saranno poi poche...), per il riconoscimento delle varietà vi rimando qui:

http://www.fagiolidisarconi.it/Fagioli.htm

http://www.fagiolodoro.it/Catalogo_fagioli.pdf


http://www.ilquerceto.it/ita/web/nav.asp?nav=33



I fagioli gradiscono il terreno fresco e ricco di humus, in special modo le varietà rampicanti che superano i due metri in altezza.




Se vi state chiedendo "chissà che problema coltivarli in purezza!", sappiate che il problema non c'è, è possibile e molto semplice coltivarli tutti assieme, le regole da rispettare sono pochissime!




L'epoca di semina è Aprile-Maggio, i fagioli sbucano dopo pochi giorni, è possibile anticipare la germinazione tenendo qualche ora i semi in acqua prima di interrarli.