DUE RUCOLE

Due rucole 

di Angelo Passalacqua

Considerata la "vera" rucola, addomesticata da tempo ma soppiantata nell'uso culinario dalle rucole appartenenti al gruppo delle Diplotaxis

  

Il suo nome è Eruca vesicaria (L.) Cav. , qui una scheda completa.

 

 

E' presente da sempre nei miei terreni, lascio sempre andare a seme piante sufficienti alla risemina spontanea, è una varietà annuale.

I fiori sono molto diversi da quelli gialli delle rucole, ricordano più quelli del ravanello selvatico, Raphanus raphanistrum. 

Le parti della pianta utilizzate in cucina sono le foglie, le cime fiorali coi fiori chiusi, i fiori a colorare le insalate, i semi allo stesso modo di quelli della senape.

Non guardate in basso, tra le erbe, quello che voglio mostrarvi è proprio al centro della foto, quella pianticella secca nel tufo...

Ogni anno, a primavera, rinasce, le sue radici non trovano terra, si  insinuano nel tufo e si accontentano della rugiada notturna dell'estate torrida...

Verrebbe spontaneo chiamarla ruchetta dei muri, Diplotaxis muralis, ma non ha tutte le caratteristiche della varietà, ad iniziare dal ciclo colturale perenne, anche se Plant for Future  scrive di D. muralis perenni. 

I semi di questa pianta danno vita a rucole dalla crescita limitata, anche in piena terra, più piccole delle comuni rucole, sia di D. tenuifolia che di D. integrifolia. Il sapore delle foglie è quello tipico delle rucole, piccante, forse troppo, almeno per il mio gusto...

Se cresce nel tufo, che sia una rucola che si crede un cappero?