lunedì 20 dicembre 2021

CAROTE GIALLE

Le carote gialle 

di Angelo Passalacqua


Non sono le carote di Polignano e neanche quelle di Tiggiano, hanno per me l'attrattiva delle vecchie varietà dal colore diverso dall'arancione 


Non è neanche quella che abbiamo conosciuto in questo mio post




Nonostante le dimensioni notevoli, le carote hanno una polpa tenera, non fibrosa, mentre il gusto ed il profumo sono molto al di sopra delle sorelle dal convenzionale colore arancione 



Possono essere consumate crude o cotte, meglio se al vapore e non bollite, in più c'è l'utilizzo delle foglie, chiamate "capelli", le piante ne producono una enorme quantità ed è un vero peccato buttarle! Ma di questo ne parleremo tra poco 



Le carote gialle crescono in buona compagnia, radici dal colore arancione ed anche viola 





Da notare che le carote viola colorano i fusti dello stesso colore delle radici, che muta in un verde scuro delle foglie 


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