mercoledì 29 ottobre 2008

Aglio Elefante

di Angelo Passalacqua


Non intendo parlare nè di modo coltivativo dell'aglio, nè delle virtù farmacologiche e culinarie. Sono certo si trovino in abbondanza scritti al riguardo. Le immagini vi mostrano le varietà che coltivo. La Famiglia delle Liliacee comprende molte specie, i vari allium (aglio, porro, cipolle) ma anche il giglio (da lilium, che dà nome alla Famiglia) e l'asfodelo...

L'aglio Elefante, l'inglese Elephant Garlic, in botanica è classificato come un porro che si comporta da aglio, con produzione di bulbilli separati di grandi dimensioni. Molto vicino ad esso si pone l'aglio gigante, la mutazione spontanea dell'allium ampeloprasum, il porraccio. Per esperienza diretta, posso dire che l'aglio Elefante ha odore e sapore tipico... da aglio!




In alto, Elefante. Sotto, da sinistra rosso Sulmona, rosa francese, bianco comune.

L'aglio bianco è quello comunemente coltivato nella mia zona, quello rosa viene dalla Francia, quello rosso è l'aglio di Sulmona, gradito dono di Elvira, che ringrazio. Tornando all'aglio Elefante, le dimensioni generose potete vederle tutti, per ogni bulbillo il peso medio è di 60 grammi, come quelli in foto.



Da sinistra, aglio rosso di Sulmona, aglio rosa francese, aglio bianco comune.



Per finire, allium ampeloprasum

10 commenti:

  1. Un'informazione: ne ho seminato a febbraio qualche spicchio hanno fiorito tutti, ho un pò chiesto in giro e mi è stato detto che per gli agli giganti è normale.....vi risulta?
    Mi conviene togliere il fiore e fare finire la maturazione o lascio tutto così fino a pianta completamente secca?

    Grazie

    Paolo

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    1. La fioritura è fenomeno normale, va tutto bene! Non eliminare fiore e "tallo", lascia completare il ciclo coltivativo e... Buon raccolto!

      Angelo

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  2. In quanto curioso ne ho raccolto uno e ho notato che vicino alle radici ci sono dei piccoli bulbi come ho visto nel post dell'aglio maschio. Si possono usare per riprodurre questa specie?

    Paolo

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    1. Sì, i piccoli bulbilli sono fertili, puoi riseminarli a Settembre, meglio in contenitore singolo e poi trapianto in piena terra.

      Angelo

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  3. Dove posso trovare adesso l'Aglio Elefante?
    E' tardi?
    Renzo

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    1. Buongiorno Renzo,
      è tardi per l'impianto dei bulbi di aglio, qui in Puglia lo si fa a fine Ottobre.

      Se volessi acquistare i bulbi, ci sono parecchie ditte sementiere che li vendono (a costo abbastanza "salato"!), le trovi agevolmente in rete. Oppure torna a richiederli qui al tempo giusto!

      Angelo

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  4. Sui piccoli bulbi posso dire che li ho riseminati tutti e hanno germogliato. Adesso sono piccole piantine di aglio gigante. Ho seguito il consiglio letto su un blog statunitense, ho tolto la coriacea corazza che li contiene. Sempre sullo stesso blog ho letto che il primo anno produrranno un unico bulbo sferico che se seminato produrrà il tipico bulbo con spicchi giganti.

    Maurizio

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    1. Buonasera Maurizio, provvedo al più presto a rimettere le foto nel post. Ho pronto un post sull'aglio gigante in cui mostrerò quello che hai descritto, di come è diventato pianta "infestante" propagandosi attraverso i bulbilli, detti più propriamente "cormi".

      Intanto guardate questo filmato:

      https://www.youtube.com/watch?v=KHqKbguktJs

      Angelo

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    2. Ciao Angelo, video molto interessante. Spezzando la corazza dei cormi si ottiene una germinazione vicina al 100%.Non ho fatto una controprova. Ritieni questa operazione superflua?

      Maurizio

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    3. Ciao Maurizio, io non elimino la corazza perchè semino i cormi in terra come avviene in natura, essa è una difesa dei cormi in un ambiente "ostile". Ovvio che effettuare una semina in migliori condizioni ambientali, quali sono le nostre fatte in semenzai protetti, si avvantaggiano del lavoro di spogliazione. E, visto il risultato che hai ottenuto, non ritengo sia lavoro superfluo!

      Angelo

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