Broccoli che passione!

di Paolo Basso

Broccolo ramoso calabrese

E' un broccolo precoce, viene anche chiamato Natalino, lo coltivo da parecchi anni con successo. Produce un bel broccolo compatto, gustoso, ma sono ottimi anche i ricacci dopo che si è raccolta la testa. Sono anche più gustosi del primo raccolto e in clima mite si raccolgono per tutto l'inverno.

Io semino ai primi di luglio in vaschette, dopo un mese trapianto le piantine in vasetto singolo e dopo altri venti giorni trapianto in piena terra, in genere dove ho coltivato i pomodori e già concimato in precedenza. Niente lavorazione profonda, solo una zappettatura superficiale per fare i solchi in cui spargere un po' di cenere e trapiantare. Inizialmente occorre irrigare bene, poi dovrebbero arrivare le piogge autunnali.

In questa foto si vedono le piante con il broccolo principale da raccogliere

mentre in questa si possono vedere i ricacci dopo una ventina di giorni. 

Raccolti anche questi la pianta ne produce nuovamente, e questo sino a fine marzo, metà aprile.

Come tutti gli altri broccoli si consumano lessi in poca acqua e conditi con olio extravergine, i ricacci sono ottimi anche saltati con una pasta corta.

Broccolo riccio di Sarno

Simile come precocità al broccolo calabrese, ma con testa meno compatta e ricacci più simili alle cime di rapa

Forse rispetto al calabrese è più adatto a climi miti e con meno resa nei raccolti successivi al primo, ma personalmente lo preferisco per frittate e consumato crudo.

Broccolo di Putignano

Nel mio clima ha dimostrato di essere il più precoce, belle teste grosse e compatte, meno resa nei ricacci (sempre rispetto al broccolo calabrese) che tendono a diventare un po' legnosi nel gambo.

Broccolo riccio a getti di Napoli

A differenza dei precedenti è tardivo, estremamente ramoso e vigoroso, da piantare ben distanziato, almeno una cinquantina di cm sulla fila. Le foglie sono di un colore verde scuro, quelle vicine alle infiorescenze sono quasi nastriformi e ondulate. Ma devo dire che è un'ottima varietà, che prolunga la stagione dei broccoli.

Non ha praticamente un broccolo principale ma tanti ricacci che crescono quasi contemporaneamente, lunghi ma teneri, di un gusto particolare e facili da raccogliere senza piegare la schiena. Unico difetto è che la raccolta non è così scalare come le altre varietà, ma sicuramente più abbondante

Altra caratteristica insolita è il colore dei fiori, quasi bianco che contrasta colo colore scuro delle foglie.

Per finire: questa è la mia esperienza, nel mio clima, probabilmente in climi diversi anche la semina sarà in tempi diversi, altrettanto la maturazione, ogni contributo ed ogni esperienza diversa è ben accetta.

Cavolo Riccio e Mignolicchio

di Angelo Passalacqua

Molto spesso i contadini usano il medesimo nome per indicare piante diverse, a differenza degli esperti botanici (vedi quanto ho detto per le senapi). Questo fenomeno è detto "sottodifferenziazione", per gli anglofili "underdifferentiation" e, come vedremo, si ripresenta anche per il cavolo riccio. 

CAVOLO RICCIO n.1

Questo cavolo arriva anche al metro e mezzo di altezza, la foglia è molto incisa e frastagliata, le cime sono piccole, la resa della raccolta è decisamente bassa. L'odore tipico è forte, deciso, per contro le cime sono tenere. Il ciclo colturale è medio-precoce, semina a fine Agosto.

Particolare della foglia:

Fiori

CAVOLO RICCIO n.2

Questo cavolo riccio ha dimensioni contenute, cime tenere e di delicato sapore, se ne consumano anche le foglie tenere, al taglio della cima centrale ricaccia con corte cime tozze, mai dure. Semina a fine Agosto, ciclo tardivo, si fanno buoni raccolti fino ad Aprile.

Particolare della foglia:

CAVOLO "MIGNOLICCHIO"

Questa varietà è presente, a macchia di leopardo, nel Barese e nel Leccese, il sapore è eccellente, la pianta ha ciclo tardivo, si raccoglie sino a Giugno, le infiorescenze sono grosse, i ricacci numerosi e continui

Particolare della foglia:

Ricacci:

Fiori

Visto che sto coltivando cavoli molto particolari che conosco poco, ho trovato molto interessanti questi siti:

http://www.fachschule-salern.it/download/kohlbroschuere_it.pdf

Grazie a Luciano C. ed altri fornitori, ho nell'orto i famosi cavoli perenni ed altri "tesori" di cui vi parlerò.

http://www.gartendatenbank.de/bilder_gross/brassica-1_infos_wildkohl

http://www.shop.dreschflegel-saatgut.de/index.php?cPath=141_148&osCsid=0e53a9180aa8ca977dd7c901fcde84b7

http://en.wikipedia.org/wiki/Crambe_maritima

http://www.backyardgardener.com/seeds/product08/809.html

https://www.semaille.com/chou-frise/399-chou-frise-beurre-de-jalhay-5415166005489.html?

chou-frise-beurre-de-jalhay.jpg

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Questo è uno spinacio. E poi, tre cosette italiane...