PEPERONE CORNETTO /2

Peperone cornetto /2 

di Angelo Passalacqua 

Dopo il peperone cornetto di sapore dolce, il "fratello" piccante, arrivato dal Salento nelle mani dell'amico Roberto P. 

 

Le bacche mostrano un polimorfismo tipico di alcune Solanacee 

Roberto mi ha parlato di questo peperone coltivato da tempo nel Salento, nell'orto di una anziana signora che continua a coltivarlo conservandone i semi 

Il livello della piccantezza è notevole ma non arriva a quello di certi peperoncini, per fortuna. La polpa ha uno spessore notevole ed è quindi "carnosa" e di sapore gustoso 

PEPERONE CORNETTO /1

 Peperone cornetto /1 

di Angelo Passalacqua 

Un peperone coltivato in un orto sito tra Gravina in Puglia ed Irsina, dove Puglia e Basilicata si incontrano 

A maturazione completa si colora di rosso lucido, il suo sapore è dolce, un profumo percettibile ma delicato 

Piante di dimensioni compatte, nessun problema di malattie né parassiti, la vegetazione copre bene le bacche ed evita le scottature solari 

Bacche carnose, polpa spessa e di sapore dolce 

COTOGNO DELLA CINA

 Cotogno della Cina 

di Angelo Passalacqua 

Il suo nome scientifico Pseudocydonia sinensis dice chiaramente che non è un vero cotogno, infatti è chiamato comunemente falso cotogno cinese. 

Notizie utili qui e qui. 

La precoce fioritura in Febbraio per il cotogno nato da seme, anche questo cinese è ritenuto pianta da fiore più che da frutto. 

Le piante coltivate in terreni fertili portano alla produzione di frutti di grande pezzatura con un profumo intenso, comune alla bella fioritura 

I frutti possono essere mangiati solo previa cottura, come per tutte le cotogne, con questi frutti enormi si fa presto a fare cotognata in quantità! 

A titolo di curiosità, in questi filmati si vede l'utilizzo di una varietà di cotogno cinese, la Karin, coltivato come bonsai, uno e due. 

PEPERONE CORNALETTO

 Peperone Cornaletto 

di Angelo Passalacqua 

 

Un peperone di sapore dolce, molto simile a quelli chiamati corno di capra, che abbiamo già conosciuto tempo fa 

 Come per i corno di capra e il peperone di Senise, il cornaletto ha un duplice uso culinario, allo stato fresco ed essiccato per la conservazione invernale, appeso in collane come per il più famoso "crusco" 

 

 

La coltivazione l'ho fatta sempre alla "mia maniera", compost e niente trattamenti di difesa, acqua quanto basta con innaffiatura settimanale (quattro giorni solo nel periodo più caldo), due piante nella stessa buca affinché la competizione reciproca mantenga le piante basse, preferendo la produzione delle bacche al rigoglio della vegetazione 

 

La polpa dal limitato spessore fa sì che possa essere seccato in modo naturale, mangiato fresco ha ottimo sapore dolce ed un profumo marcato, i peperoni secchi si consumano facendoli reidratare in acqua tiepida oppure come il crusco di Senise, tuffato intero per pochi secondi in olio bollente e, a chi piace, sgranocchiato secco come snack! 

 

COTOGNO DEL GIAPPONE

Cotogno del Giappone  

di Angelo Passalacqua 

La storia del mio cotogno del Giappone inizia nell'anno 2007, ero socio di un'associazione dedita al salvataggio di piante alimentari, nell'elenco dei semi a disposizione trovai anche semi di alberi da frutto insoliti, chiesi ed ottenni quelli del cotogno giapponese, Chaenomeles japonica. 

Partendo dal seme ci sono molte probabilità di ottenere un frutto "selvatico" e per questo motivo solo pochi fanno la semina, ma io ho la pazienza di attendere anche 10 anni e vedere cosa ne viene fuori... 

La pianta ha il portamento a cespuglio tipico della varietà ma sono assenti le spine presenti sulle piante selvatiche.

Qui, qui e qui notizie utili, qui un filmato 

E' facile vederlo nei giardini, è chiamato appunto cotogno da fiore, i colori della bella fioritura variano dal rosa chiaro al rosso 

La fioritura del cotogno giapponese anticipa di molto quelle del melocotogno e del perocotogno, nella mia zona avviene ad inizio di Febbraio e per tale precocità spesso viene distrutta dalle gelate, ai fiori non succedono i piccoli frutti 

Le due foto qui sopra sono della fioritura del 2022, la cotogna era l'ultimo frutto rimasto all'albero e caduto a terra, nell'erba 

Le piccole cotogne posso essere mangiate solo dopo la cottura, come per tutte le varietà di cotogne, i frutti sono eduli e di ottimo gusto 

La pianta si propaga da seme (come ho fatto io) o tramite innesto ma è facilissimo farlo da talea, io consiglio di farlo in tutti e tre i modi!