Peperone papaccella liscia
di Angelo Passalacqua
La regione Campania può vantare un ricchissima agro-biodiversità, frutti, legumi ed ortaggi che nel tempo sono stati adottati da altre regioni ed oggi coltivati anche in Puglia. Gli Amici di BiodiverSo ci mostrano i peperoni campani in questo testo, tra le righe anche questo link.
In questo post avevo parlato delle papaccelle ricce, ora andiamo a conoscere le "sorelle" a bacca liscia
Le carnose bacche hanno sapore dolce ed ottimo sapore
Anche se l'aspetto sembra simile al più comune peperone topepo, il pomodoro-peperone (to -mato/pep [o]-per), le papaccelle sono altra cosa!
In cucina, oltre al consumo usuale, sono ottime svuotate dai semi e dalla placenta e ripiene di riso o altro, a piacere e cotte in forno
Come per tutte le Solanacee è preferibile mangiare le bacche mature, non acerbe con colore verde, ma di colore rosso e giallo
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