zucchino Rodeo

Zucchino Rodeo
di Angelo Passalacqua

La domanda non è di quelle che tolgono il sonno, stabilire se l'ortaggio in questione sia membro della Famiglia delle Cucurbita moschata o Cucurbita pepo. Visto che "pepo" significa solo "zucca" direi di far nostra la scelta fatta in Francia e negli Usa, dove questi zucchini sono chiamati "patisson", "pasticcino" e "scallop", "festone".

Chiamata anche Disco volante per la forma inusuale dello zucchino, candido come il latte, attira subito l'attenzione dei visitatori dell'orto, la quasi totalità di essi lo reputano come ornamentale!

http://www.microcarnirare.com....

Non è vero, raccolto quando è di piccole dimensioni e del peso di 250/300 grammi, questo zucchino ha un sapore buonissimo, la polpa è più compatta e non "acquosa":

http://www.ars-alimentaria.it/....

http://www.vitaincampagna.it/ita/Riviste/Vitincam/08VC04/scaloppini_zucchini.pdf

        Lo coltivo da molti anni, solo il primo ho irrigato le poche piante, la crescita è imponente e la fruttificazione è molto abbondante. Ora lo coltivo in aridocoltura, senza irrigare, la pianta mantiene il portamento cespuglioso ma la dimensione si riduce di parecchio, non così la produzione di zucchini, che rimane abbondante e, cosa molto apprezzabile, si mantengono più a lungo.

http://lericettedelbosco.blogspot.com/2009/08/novita-nellorto.html

In cucina potete usarlo come gli altri zucchini, con le ricette di vostro piacere, una ricetta che consiglio è quella di cuocerlo intero in forno, ripieno, senza sbucciarlo.

Tagliate lo zucchino in senso trasversale, in alto, svuotatelo della polpa che farete a dadini e mescolerete con pomodorini, aglio, carne trita (a piacere).  Fate appassire in padella con olio e.v.o. e riempite gli zucchini che avrete sbollentato in acqua per qualche minuto (dipende dallo spessore che avete lasciato) ed asciugato. Mettete in forno.

E BUON APPETITO!